Vadas, őzoldalasból, fusillivel
beküldő: ibi1950
elkészítési idő: 120 perc
nehézségi fok: könnyű
alkalom: értékelés:
elkészítési idő: 120 perc
nehézségi fok: könnyű
alkalom: értékelés:
megnézték:
hozzászóltak:
2
Hozzászólok
Recept nyomtatásaNagyon ritkán lehet hozzájutni vadhúshoz, és ha esetleg kapunk valakitől, meg kell becsülni minden darabját. Elgondolkodtam, hogy az oldalasból mit készítsek. A vadasra esett a választás, mert hús kevés van rajta, viszont a vadasban a mártást kedvelik jobban. Nem döntöttem rosszul, szerintem jóra sikeredett. Szívesen ajánlom másoknak is, próbálják ki.
- A húst kisebb darabokra vágjuk, jól megmossuk, majd annyi vízzel, hogy jól ellepje feltesszük főni. kb.1-1,5 liter. Valójában úgy főzzük, mint a húslevest, csak más fűszerekkel. Habozás után beletesszük a sárgarépát, zöldséget, és a felsorolásban mindent, a mustárig. Lassú tűzön, fedő alatt addig főzzük, míg jó puha nem lesz a hús.
- Ekkor kiszedjük a húst, és külön a zöldségeket, a húsból kihúzkodjuk a csontot, a zöldségeket: sárgarépa, fehérrépa, vöröshagyma, fokhagyma turmixgépben jól összemixeljük, a leves levéből is tegyünk hozzá, hogy jó sima pépet kapjunk.
- Az olívaolajat felhevítjük egy nagyobb lábasban, a cukrot megkaramellizáljuk rajta, és amikor eléri a kellő szint a cukor, ráöntjük a zöldségpépet, majd kicsit együtt sütjük, ha nagyon sűrű lenne öntsünk hozzá húslevest. Belekerül a mustár, a citromlé is. Kis idő múlva, ha már úgy érezzük, hogy a karamell elolvadt, rászórjuk a lisztet, természetesen közben folyamatosan keverjük, és rászűrjük az összes húslevesünket.
- Ha túl híg lenne, tegyünk hozzá, még egy kevés lisztet. A legvégén, hőkiegyenlítés után keverjük bele a tejfölt, forr egyet, és visszatesszük bele a húst. Tálalhatjuk zsemlegombóccal, burgonyagombóccal, de nagyon finom fusillivel (olasz tészta) is. Jó étvágyat kívánok hozzá!!
Hozzávalók személyre
a hozzávalóknál megadhatod, hogy hány személyre szeretnél főzni
- 1 kg őz oldalas
- 4 db sárgarépa
- 3 db fehérrépa
- 1 db nagy fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- só
- 2 szem szegfűszeg
- 3 szem szegfűbors
- csipetnyi egész köménymag
- 5 db borókabogyó
- 3 db közepes babérlevél
- 1 evőkanál sima mustár
- 1 evőkanál dijoni magvas mustár
- 1 db citrom leve
- 3 evőkanál olívaolaj
- 3 evőkanál cukor
- 3 evőkanál kukoricaliszt
- 2 dl tejföl
Hozzávalók:
jelre kattintva az adott tételt hozzáadhatod bevásárlólistádhoz!
Bevásárló lista
A bevásárló lista használatához be kell jelentkezned!
Értékeld a receptet!
Könyvajánló
Top 10 Feltöltő
Kedves Ibi, egész pontosan hova tegyük be a kimaradt részt? Üdv, receptvarázs
Bocsánat, azt elfelejtettem beleírni, hogy amint forr az étel, kész, és visszatesszük bele a húsokat. Én általában előző este szoktam elkészíteni, hogy még jobban összeérjenek az ízek. ibi1950.