Vargányás vaddisznópörkölt bográcsban
beküldő: taksi
elkészítési idő: 200 perc
nehézségi fok: normál
alkalom: Kerti parti
elkészítési idő: 200 perc
nehézségi fok: normál
alkalom: Kerti parti
megnézték:
hozzászóltak:
4
Hozzászólok
Recept nyomtatása- Előkészítés: A bográcsot a parázs felé helyezzük. A füstölt mangalica szalonnát kockákra vágjuk, kiolvasztjuk a bográcsban, majd a pörcöt leszűrjük.
- A friss vagy előző nap kiolvasztott, bepácolt vaddisznóhúst 3-4 dkg-os kockákra vágjuk. Zsírban finomra vágott makói vöröshagymát aranysárgára pirítunk. Rátesszük a süldőhúst, sózzuk, ha szükséges kevés vizet öntünk alá. Nem kavarjuk, csak rázogatjuk, átdobjuk. Fedő alatt, lassú tűzön pároljuk.
- A zúzott fokhagymát és a vörösbor felét hozzákeverjük, és tovább pároljuk. A borókabogyót és a babérlevelet kevés borban felfőzzük, és a levét a húsra szűrjük. A zsírban feloldjuk a fűszerpaprikát a kockára vágott zöldpaprikával, paradicsompürével elkeverjük majd együtt a pirított húsra öntjük.
- Ha már majdnem kész (2 -3 óra lassú tűzön) a frissen szedett királyvargánya gombát is az ételbe pároljuk. Az ételt készre főzzük.
- Megjegyzés:(jómagam még egy evőkanál mustárt egy kanál tejföllel elkeverek és végül a pörkölthöz keverek). A kész pörköltet a kisütött füstölt szalonna pörccel meghintjük és főtt burgonyával vagy dödöllével tálaljuk. Jó étvágyat kívánok hozzá!
Kapcsolódó receptek
Hozzávalók személyre
a hozzávalóknál megadhatod, hogy hány személyre szeretnél főzni
- 2 kg süldő vaddisznólapocka (színhús) vagy comb
- 20 dkg füstölt mangalicaszalonna
- 0.5 kg makói vöröshagyma
- 5 dkg édes nemes szegedi fűszerpaprika
- 2 dkg borókabogyó
- 2 db babérlevél
- 5 dkg paradicsompüré
- 15 dkg zöldpaprika
- 20 dkg zsír
- 6 dl vörösbor (bikavér vagy kadarka)
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 db királyvargánya apróra vágva
- só, bors, majoránna
- 1 evőkanál mustár tejföllel - aki szereti
jelre kattintva az adott tételt hozzáadhatod bevásárlólistádhoz!
Bevásárló lista
A bevásárló lista használatához be kell jelentkezned!
Értékeld a receptet!
Könyvajánló
Jelenleg nincs kapcsolódó könyv
Top 10 Feltöltő
imádok bográcsban főzni aligváro hogy kiprobáljam
Tegnap én is ilyet főztem és tarhonyát csináltam hozzá,szerintem azzal a legjobb!püré helyett meg rendes paradicsomot adtam hozzá,és tettem bele kevés kakukkfüvet,meg borsikafüvet is.
Ha itt a tavasz, mi is megyünk bográcsolni
Ezt ki kell próbálnom apukámnak és a páromnak tuti ízleni fog.
Nagyon köszi.