Őzgerinc pácolása
beküldő: vajdamarta
elkészítési idő: 15+ perc
nehézségi fok: könnyű
alkalom: értékelés:
elkészítési idő: 15+ perc
nehézségi fok: könnyű
alkalom: értékelés:
megnézték:
hozzászóltak:
0
Hozzászólok
Recept nyomtatásaA vadhúst a rostok omlóssá érlelése miatt mindig ajánlatos elkészítés előtt pár nappal un. száraz, só mentes pácba helyezni. Az alábbi módszer és saját ízesítés nálunk nagyon bevált, bár elég ritkán jut vad az asztalunkra…
- A mustárt mélyebb tálba kanalazzuk, apránként hozzá keverjük az olajat, a meghámozott és lereszelt gyömbért, a durvára roppantott magvas fűszereket, kakukkfű levélkéket, körömnyire tépkedett babért. A csontos őzgerincről éles filéző késsel lefejtjük, levágjuk, de nem lehúzzuk a hártyát. A húst beleforgatjuk a pácba, minden oldalát bevonjuk a fűszeres olajjal, majd vastag nylon zacskóba helyezzük, ráöntjük a pácolajat, a felesleges levegőt kinyomjuk a zacskóból, lezárjuk, és ételdobozba fektetve 3-4 napra a hűtőszekrénybe tesszük.
- A zacskót reggel, este összerázzuk, ellenkező oldalára fordítva tesszük vissza a hűtőbe. A jófajta mustár savassága ennyi idő alatt porhanyóssá teszi a húst, az olajban a vadfűszerek alaposan átjárják. Az így előkészített hús omlósan ízletes marad, a továbbiakban tetszés szerint készíthetünk belőle vadpecsenyét. (Ld. a receptjeim között: Őzgerinc hajában sült burgonyával, áfonyadzsemmel) Jó étvágyat kívánok! Készítette Nyersné Vajda Márta
Kapcsolódó receptek
Hozzászólások
Legyél Te az első,
aki hozzászól a fenti recepthez!
Szólj hozzá!
Hozzávalók személyre
a hozzávalóknál megadhatod, hogy hány személyre szeretnél főzni
- 4 dl finom étolaj
- 4 db babérlevél
- 6 db borókabogyó
- 10 szem fenyőmag
- 2 db szegfűszeg
- 2 db szegfűbors
- 2 csipetnyi friss kakukkfű
- 1 dkg friss gyömbérgyökér
- 2 evőkanál minőségi mustár
- 1 dl száraz vörösbor
Hozzávalók:
jelre kattintva az adott tételt hozzáadhatod bevásárlólistádhoz!
Bevásárló lista
A bevásárló lista használatához be kell jelentkezned!
Értékeld a receptet!
Könyvajánló
Jelenleg nincs kapcsolódó könyv
Top 10 Feltöltő
