Zöldségleves

beküldő: vajdamarta
elkészítési idő: 30 perc
nehézségi fok: könnyű
alkalom:

értékelés:

megnézték:

hozzászóltak:

Címkék:

leves, vegetáriánus, zöldségleves, egészség,

Kattints a nagyobb képért

Hústalan heti levesként a zöldségleves állandóan visszatér a konyhámban. Télen mirelit zöldségek felhasználásával minden alkalommal más és más kompozíció. Nyár végétől a kelbimbó, brokkoli, sütőtök, cékla, édes káposzta, plusz esetleg kevéske tejszínes sűrítés még változatosabbá teszi. A benne főtt rengeteg zöldséget megosztva a levesen kívül nagyon sok formában fel lehet használni akár csőben sütve, yoghurtos v. francia salátába keverve, pürésen tört burgonyát dúsítva, rösztiben, stb. Időt, energiát, alapanyagot spórolunk meg így.

A gyökérzöldségeket julienne-re szeljük/reszeljük, a többit egészben hagyjuk. A megtisztított, apróra vágott vöröshagymát megfuttatjuk a zsiradékon, hozzáadjuk a gyökérzöldségeket, paprikát, paradicsomot, zöldborsót, és kevergetve, fedő alatt pár percig együtt pároljuk.
Beletesszük az áttört fokhagymagerezdeket, a karikára szelt póré- vagy zöldhagymát, fél percig együtt pároljuk, majd forró vízzel jócskán felöntjük, sóval, esetleg Knorr leveskockákkal ízesítjük. Forrás után 10 perccel belehelyezzük a karfiolt, 8 percig gyengén forraljuk. Mielőtt megpuhulna, 1-2 percre a levesbe rakjuk a kelkáposztaleveleket is. Hústűvel ellenőrizzük, hogy roppanósan vegyük át a levesből szűrőtálba a benne főtt zöldségfélének felével együtt, amiből mást szándékozunk készíteni.
Nagyon hideg vízzel teli tálba helyezve pillanatok alatt lehűtjük, lecsepegtetjük, további felhasználásra félretesszük. A leveses fazék alatt elzárjuk a hőt, megszórjuk az apróra vágott friss levélzöld felével, lefedjük, pihentetjük, ezalatt ízesre érnek a benne levők. Közben enyhén olajos, sós vízben al dente főzzük a levestésztát, leszűrjük, ily módon az olajtól a levesbetét nem ragad össze leszűrés után.
Leveses tálba merjük, csigatésztával és igény szerint friss őrölt borssal, maradék levélzölddel megszórva tálaljuk. Jó étvágyat! Készítette: Nyersné Vajda Márta

Kapcsolódó receptek