Őzpörkölt, házi nokedlival

beküldő: ibi1950
elkészítési idő: 120 perc
nehézségi fok: könnyű
alkalom: Családi ünnep

értékelés:

megnézték:

hozzászóltak:

Címkék:

pörkölt, vadhús, őz, nokedli, őzpörkölt,

Ezt a nokedli tésztát, még Gregor József operaénekestől láttam elkészíteni, azóta én is így csinálom, és nagyon finom.

A húst alaposan megtisztítjuk, felkockázzuk. A vöröshagymát nagyon apróra vágjuk, a zsiradékon megpároljuk, és rátesszük a húst, fehéredésig pirítjuk. Ekkor rákerülnek a fűszerek: pirospaprika, kömény, bors, szegfűbors, és a sáfrányos szeklice (igen finom ízt ad az ételnek) só.
Felöntjük kb. 2 dl borral lefedjük, és fedő alatt addig pároljuk, amíg a hús meg nem puhul. Figyeljünk, az elpárolgott folyadék pótlására, hogy oda ne égjen ételünk. Borral, csak elkészülés előtt pár perccel pótoljuk a folyadékot, előtte csak vízzel. Amikor utoljára öntjük fel a borral, belekerül a zúzott fokhagyma, és a vékonyan felkarikázott zöldpaprika. Ekkor már csak pár percig forraljuk.
Elkészítjük a nokedli tésztát, a hozzávalókat összekeverjük, nem kell simára kidolgozni, mert akkor ragacsos lesz a kifőtt tésztánk. Bő forrásban lévő, sós, olajos vízbe szaggassuk a nokedlit, és ha lehet apró lyukú szaggatóval.

Kapcsolódó receptek

Hozzászólások

Legyél Te az első, aki hozzászól a fenti recepthez!

Szólj hozzá!

Név:

E-mail cím:

Hozzászólás:

Kérjük gépeld be az alsó mezőbe a képen látható karaktereket

Kép:

Kód:

Hozzávalók személyre

a hozzávalóknál megadhatod, hogy hány személyre szeretnél főzni

1 kg őzcomb, vagy apró hús
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 szem szegfűbors
1 cső hegyes erős paprika
mangalica zsír, vagy olaj
őrölt bors
jó minőségű őrölt pirospaprika
csipetnyi sáfrányos szeklice
só
pici őrölt kömény
minőségi vörösbor pl. egri bikavér, vagy soproni kékfrankos, esetleg villányi cabernet. ami rendelkezésünkre áll