Ajánló

Biztosak lehetnek benne, hogy Nigella visszatérése a képernyőre a férfinézőknél heves szívdobogást okoz majd, és a nőneműeket sem hagyja majd hidegen.

Hoztátok az ívelt grendelyű talpas faekét?
– Előbb mutassátok a tejtermékek titkos receptjeit, és a hozzájuk kapcsolódó, számunkra ismeretlen szavakat!” (Belga)

Emma asszony (ki ne tudná, hogy e név mögött A Hét és a Nyugat legendás alakja, Ignotus rejtőzik) évszázados receptkönyvében a forralt bort még „Főt bor” név alatt találjuk, olyan nemzetközi klasszikusok társaságában, mint mondjuk az olasz Zabaione, a francia Sapajou vagy az angol Negus.

„Christophe fura figura. Szellemes, kedves ember, és annak ellenére, hogy jól képzett szakács, mégsem a tudása, hanem intuitív megoldásai az igazán lenyűgözőek. Christophe szereti az életet és élvezi a főzést. Ez benne a legmegkapóbb. De az is elég vicces, ahogyan keveri a nyelveket” – jellemezték Christophe Deparday francia séfet a TV Paprika decemberben lezárult Casting című műsorában.

Túl sok volt a bejgli? Megártott a szilveszteri malac? Semmi pánik, módszerünkkel egy hét alatt hét kilót fogyhat! Ha szőke, térjen át a zabra, ha barna, napnyugtával egyen utoljára, ha pedig vörös, kerülje a sört! Hitelesnek hangzik, nem igaz?

1863 óta minden november negyedik csütörtökén gyászolnak az angolszász pulykák.  Azóta hivatalos ünnep ugyanis a töltött madárral, édesburgonyával és sütőtökpitével megspékelt hálaadási mulatság az Egyesült Államokban.
(Sákovics Diána írása)

Véget ért a hülye kajanév kérdéskörében kiírt pályázatunk. Szerencsére sokféleképpen örvendeztettek meg bennünket az olvasók. A nagy nevetgélés közepette szerkesztőségi munkatársainkon kívül a zsűrizésre Cserna -Szabó Andrást kértük fel, aki, mint eddig megjelent könyveiből kiderül, nemcsak a szavak embere, de akkor sem hőköl hátra, ha zöldséghámozót kell a kezében tartania . A nyertes kiválasztásán kívül arra is megkértük, anélkül, hogy tudná, melyik elnevezés mit takar, írja meg nekünk, szerinte mi lehet az így vagy úgy elkeresztelt étel. A szemközti oldalon eláruljuk, mennyire trafált mellé vagy éppen bele a neves kortárs művész.

A konzerv kalandjai

„Jaj, ne már! Megint egy celeb, aki főz!” – mondják majd azok, akik ilyeneket szoktak mondani. Csakhogy Hajós nem főz, hanem felidézi azokat a régi szép időket, amikor a – ma már családos – zenész még ifjú legény volt (igen, hiszik vagy sem, volt ilyen!).

Az utóbbi időben egy szigorúan zártkörű, illegális szerveződés került a titkosszolgálatok látókörébe. Tagjai mindenre elszánt gasztrofanatikusok, akik az internet segítségével adnak hírt rejtett összejöveteleikről. Rendszeres időközönként alkalmi étteremmé alakítják lakásukat, séfnek adják ki magukat, és könyörtelenül vendégül látják a meghívottakat.

„London legnagyobb könyvtártermében szegfűszegillat és egy hússzobor fogad. A több tucat csirke közé tűzdelt bárány-, marha- és kolbászdarabokat mézes szósszal öntötték nyakon, mert állítólag így szép. A húskupac szerencsére csak műalkotás, de a pizsamás pincérek máris meghozzák az előételt is, így hirtelen értelmet nyer a kezembe nyomott selyem és smirgli. Ezt kell ugyanis fogdosni az édeskömény, az olíva és egy furcsa, sárga gyümölcs, a kumquat rágcsálása közben.”

Az ötödik alapíz

A japánok szerint az umami életre kelti az étel természetes ízét. Az umami egyensúly: feleslegessé teszi a fűszert, kellemes utóízt hagy a szájban, és mély benyomást a lélekben. Az umami az édes, sós, keserű és savanyú sorban az ötödik. A fehérje íze.

Nyaralásból visszatérve új kollégákba botlott? Az IT osztályról mostanában curryillat árad? Ha új munkatársa külföldi, ráadásul megsózza a banánt, vagy borsot szór a narancsra, következő cikkünk önnek szól.
„Gyanútlanul vártam a délutáni beszámoló értekezletet, mire lélekszakadva rontott be Sengupta Shiva, bangalore-i lakos az irodámba, hogy azonnal áruljam el, hol lehet a kerületben zöld chilit vásárolni.”

A kulináris és vizuális örömök mindig közel álltak egymáshoz. A jó étel látványos is, egy jó film láttán pedig összeszalad a néző szájában a nyál. Ezúttal egészen biztosan.

Válogatás, hogy megtaláljuk a sok közül azt az egyetlen egyet. A Titanic óta világos, még sikeres szemezgetés esetén sem biztosított a boldog vég, cserébe viszont a hozzá vezető út garantáltan nehézségekkel van kikövezve. Bárkit keresünk bármire, a legfontosabb tudnunk, mi alapján választunk, és ha nem S. O. S. vízvezeték- szerelőről van szó, akkor a döntő mozzanat homályos, mert olyasmin múlik, amit csak ritkán szoktunk nevén nevezni.