A bombajó torta könnyedén

A bombajó torta könnyedén

Lajos Mari és Hemző Károly legendássá vált szakácskönyvsorozatából sok finomság szerepelt a családunk asztalán a 90-es években. Ezek közül is a legnagyobb kedvenc a bombajó torta volt. Mostanában egy könnyedebb változatát készítem, amelyben a vajkrémet felváltja egy habos, ricottás krém. Aki még nem kóstolta, annak kötelező!

4 személyre

  • 1 db piskótatekercs
  • 320 g porcukor (200 + 120 g)
  • 5 db tojássárgája
  • 4 evőkanál rum
  • vanília
  • 15 g zselatinlap (9 db)
  • 0.5 kávéskanál őrölt fahéj
  • 2 púpozott evőkanál kakaópor
  • 2.5 dl tej
  • 100 g étcsokoládé
  • 2.5 dl tejszín
  • 25 dkg ricotta/tekercs
  • 1 db min. 2 literes habüst
Számold ki, mennyi kalória van ebben az ételben!

Elkészítés

A kész piskótához készítek egy ricottás krémet. A ricottát ízlés szerint kikeverem porcukorral (200 g), hozzáadom a rumot és lazítom ízlés szerint cukrozatlan tejszínhabbal. Ezt a krémet töltöm a piskótatekercsbe, feltekerem, és hűtőben néhány órát állni hagyom.

Egy habüstöt vagy hasonló, ovális tálat kibélelek fóliával.

A fólia aljára és oldalára 1 cm vastagra felvágott piskótatekercs szeleteket terítek. Az első rétegre ráöntőm a csokikrém felét, majd néhány szelet piskóta következik (nem baj, ha nem marad a felszínen), ráöntöm a maradék krémet, majd piskótával zárom a sort, hogy a tál színültig legyen.

A csokikrém:

Beáztatjuk hideg vízbe a zselatinlapokat. Habverővel elkeverjük a tojássárgáját 120 g porcukorral, a fahéjjal és a kakaóval. A tejet felforraljuk, ízesítjük vaníliával, beletördeljük a csokoládét, és amikor elolvadt, gőz fölött keverve a tojásos masszához adjuk, besűrítjük, majd levesszük a gőzről. Fontos, hogy a tojásos masszával történő egyesítés után csak gőz fölött főzzük tovább!

2 ek. forró krémmel simára keverjük a zselatint, majd a krémhez adjuk, végül beleforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt.

A kész desszertet legalább 4 órára hűtőbe tesszük. Tálaláskor kerek tálra borítjuk és óvatosan eltávolítjuk róla a fóliát.