Avokádós szendvics házi ecetes paradicsommal recept

Apró kis rozsos bagatteket sütöttem a sütőben, azt a fajtát, amelyiket már elősütötten vákuumcsomagolva lehet megvásárolni. Nagyon szeretjük, mert nemcsak egészséges, hanem frissen elkészítve a legjobb, no meg gyorsan elkészül. Mautner Zsófi ötlete alapján próbáltam kreatív szendvicset összehozni. Úgy gondolom, nagyon finom lett, és bátran ajánlom bárkinek, hogy lepje meg vele szeretteit, nem fog benne csalódni!

A recept hozzávalói ( személyre)

Az ecetes paradicsomhoz:

500 g koktél vagy datolyaparadicsom (kétféle, piros-sárga)
2.5 dl almaecet
50 g nádcukor
1 evőkanál só
1 kis darab gyömbér
1 teáskanál mustármag
2 db babérlevél
1 teáskanál egész bors

A szendvicshez:

4 db rozsos bagett (közepes méretű, de lehet nagyobb is)
250 g ricotta
4 evőkanál olívaolaj
2 db biocitrom reszelt héja
2 db érett avokádó
2 fej db lilahagyma
3 evőkanál borecet
1 teáskanál porcukor
150 g 15 dkg koktélparadicsom
só
bors
fekete kömény díszítésnek

Számold ki, mennyi kalória van ebben az ételben!

Elkészítés

A házi ecetes paradicsomhoz félbevágjuk a paradicsomokat. Ezeket befőttes üvegbe rakjuk. Egy kis forralóban 2,5 dl vízzel az almaecetet összeforraljuk a nádcukorral, sóval, hozzáadjuk a szeletelt gyömbért és a fűszereket. A forró, ecetes levet a paradicsomra öntjük, és lezárjuk az üveget. Teljesen lehűtjük, ideális esetben felhasználás előtt 1 napig állni hagyjuk.

A szendvicshez a bagetteket elősütjük, de előtte félbevágjuk, és tálcára rakjuk egymás mellé. A ricottát kikeverjük a reszelt citromhéjjal, az olívával és egy csipet sóval. Megkenjük vele a szeleteket. Az avokádót félbevágjuk, kiemeljük a magját, majd a héjából kiemeljük a húsát, és vékony szeletekre vágjuk. Dekoratívan elrendezzük a bagetteken, sózzuk, borsozzuk. A tetejére vegyesen, ecetes paradicsomot és friss koktélparadicsomot halmozunk, megszórjuk csíkokra vágott marinált lilahagymával, majd megszórjuk a fekete köménnyel.

A lilahagyma marinálása: ecet, cukor, só bepácolni, jól összekeverve állni hagyni.