Bárányos sütemény recept

A tésztához a lisztet a darabokra vágott vajjal

elmorzsoljuk, és annyi hideg vizet adunk hozzá, hogy

lágy állagú, gyúrható tésztát kapjunk. Ha kész, cipót

formázunk belőle, fóliába csomagoljuk, és fél órára

hűtőbe tesszük. (vajas tészta készítése - videó recept!)

A báránygerincet a csontok mentén feldaraboljuk,

és enyhén belisztezzük. A húsdarabokat felhevített

olajban körbepirítjuk, majd a serpenyőből kivéve

félretesszük.

A serpenyőbe tesszük a félbevágott fokhagymát

és az apróra vágott hagymát, 3 percig dinszteljük,

majd hozzáadjuk a rozmaringot és az apróra vágott

répákat, végül hozzáöntjük a bort és az alaplét.

A zöldségeket fedő alatt főzzük, majd amikor már

majdnem puhák, a húst visszatesszük a serpenyőbe,

és további 10-15 percig a raguval együtt főzzük.

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. A főtt zöldségeket

és a húsdarabokat kisebb formákba tesszük úgy,

hogy a hús csontos része felfelé álljon, a ragu pedig

megakadályozza, hogy a hússzelet eldőljön.

A tésztát 3 mm-esre nyújtjuk, majd akkora korongokat

vágunk belőle, hogy a formákat lefedje. Közepükbe

lyukat vágunk, keresztülhúzzuk a csonton,

és lezárjuk vele a formát. Sütőben 20 perc alatt

aranybarnára sütjük.