Borbás Marcsi műsorában látottak alapján készítettem el ezt a batátás muffin receptet. Íze a narancsoséra emlékeztet, a tésztája pedig fenséges!
A batátát puhára főzzük, meghámozzuk és pürésítjük. Kimérjük az alapanyagokat. A lisztbe belekeverjük a szódabikarbónát, a fahéjat, egy csipet sót, belereszeljük a narancs héját és a gyömbért. A vajat habosra keverjük a cukorral és egyenként hozzáütjük a tojásokat, majd belekerül a jól összekevert liszt, a narancslé és a végén a batátapüré. Ezután simára keverjük és a muffin sütőbe kanalazzuk, melyet előtte kikapliztunk. Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. Gázsütő 4-5 fokozat, 20-25 perc.
Jó étvágyat kívánok hozzá!