Burgonyás póréhagymatorta

Aki szereti a tésztában sült rakott ételeket, de már elege van a szokványos töltelékekből, annak ez az újfajta recept biztosan meghozza az étvágyát. A tejes-tojásos szósszal leöntött sajtos burgonya- és póréhagymakarikák közé élénkzöld borsmustárt ágyazunk, a ropogós tésztát pedig csípős csilipaprikával és illatos kakukkfűvel pettyezzük.

A recept hozzávalói ( személyre)

4 evőkanál napraforgóolaj
2 friss piros csilipaprika, kimagozva és apróra vágva
2 db tojás
17 dkg sima liszt
1 evőkanál langyos víz
2 kiskanál friss kakukkfű apróra vágva

A burgonyás-póréhagymás töltelékhez

25 dkg póréhagyma 1 cm vastag karikákra vágva
2 evőkanál friss metélőhagyma apróra vágva
1.5 dl félzsíros tej
5.5 dkg gruyere sajt lereszelve
35 dkg újburgonya megsikálva
5.5 dkg borsmustár (rukola) durvára vágva
só, bors

Számold ki, mennyi kalória van ebben az ételben!

Elkészítés

A tésztához egy tálba szitáljuk a lisztet egy csipetnyi sóval. Hozzákeverjük a csilipaprikát meg a kakukkfüvet, és a közepébe mélyedést csinálunk. Összekeverjük a tojást, az olajat és a vizet, hozzáadjuk a liszthez, majd gyors mozdulatokkal, villával jól összekeverjük.

Vékonyan belisztezett gyúródeszkán néhány perc alatt sima tésztát gyúrunk. Egy tálban nedves konyharuhával letakarva kb. 30 percig állni hagyjuk, mielőtt kinyújtanánk.

Közben elkészítjük a tölteléket. A burgonyát forrásban lévő vízben majdnem puhára főzzük (10-12 perc). A fővő krumpli gőzében 6-7 percig pároljuk a póréhagymát, vagy egy másik lábasban, lobogó vízben 4-5 perc alatt puhára főzzük. Alaposan lecsurgatjuk, majd félretesszük hűlni.

A sütőt 200 °C-ra (gázsütőnél 6-os fokozat) előmelegítjük, egy tepsit benne hagyva, hogy átmelegedjen. Vékonyra kinyújtjuk a tésztát, majd kibélelünk vele egy 20 cm átmérőjű, 3 cm mély, cakkos szélű gyümölcstortaformát. A sajt felét rászórjuk a tésztára.

A még meleg burgonyát vastag szeletekre vágjuk, majd összeforgatjuk a póréhagymával, a maradék sajttal és a metélőhagymával. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A burgonyás-póréhagymás keverék felét a tésztaalapra terítjük, megszórjuk az összevágott borsmustárral, majd ráterítjük a maradék póréhagymás burgonyát.

Felverjük a két tojást. A tejet majdnem forrásig hevítjük, majd könnyed mozdulatokkal belekeverjük a felvert tojásokat.

A tortaformát a meleg tepsire tesszük, és a tojásos keveréket óvatosan ráöntjük a töltött tésztára. 10 percig sütjük, majd a hőfokot 180 °C-ra (gázsütőnél 4-es fokozat) mérsékeljük, és így sütjük még 30-35 percig vagy amíg a töltelék kissé megszilárdul. 5 percig benne hagyjuk a formában, azután még melegen tálaljuk.

Tipp:

• Magasabb rosttartalmú tésztához a fehér lisztet fele arányban keverjük teljes kiőrlésű liszttel. Így a tészta készítéséhez 2 kiskanállal több vízre van szükség. • Mángoldos burgonyatortához 35 dkg édesburgonyát 1 cm-es kockákra vágunk, és forrásban lévő vízben puhára főzünk (4 perc). 20 dkg mángoldot (vagy valamilyen más bébilevélzöldséget) összevagdosunk, és 4 percig gőz fölött párolunk, vagy forró vízben megfőzünk (4 perc). Alaposan lecsurgatjuk, majd kinyomkodjuk. Az édesburgonyát összekeverjük a mángolddal vagy a leveles zöldséggel, és 2,5 dkg durvára reszelt ementáli sajtot adunk hozzá. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd 3 dkg reszelt ementálit szórunk a tésztaalapra. A zöldséges édesburgonyát ráterítjük a tésztára, szépen elsimítjuk a tetejét, majd ráöntjük a tojásos keveréket. Az alaprecept szerint megsütjük, melegen tálaljuk.

Miért egészséges?

• A csilipaprika több C-vitamint tartalmaz, mint a citrusfélék, ám általában olyan keveset fogyasztunk belőle, hogy a bevitt vitamin elenyésző mennyiségű. • A borsmustár (rukola) – akárcsak a többi sötétzöld levélzöldség – gazdag folsavforrás, s mint ilyen, elősegíti a vörösvérsejtek termelődését. • Mint számos más sajt, a gruyere is sok telített zsírsavat tartalmaz, így megfelelő forrása az olyan, zsírban oldódó vitaminoknak, mint az A- és a D-vitamin.

A recept tápértéke:

Adagonként, energia 459 kcal (1914 kJ), fehérje 17 g, zsír 22 g (ebből telített 6 g), szénhidrát 51 g, (ebből cukor 5 g), rost 4 g, B12-, E-vitamin, A-, B1-, B6-, C-vitamin, folsav, kalcium, B2-vitamin, niacin, vas, réz, kálium, szelén, cink