Burgonyás póréhagymatorta

Burgonyás póréhagymatorta

Aki szereti a tésztában sült rakott ételeket, de már elege van a szokványos töltelékekből, annak ez az újfajta recept biztosan meghozza az étvágyát. A tejes-tojásos szósszal leöntött sajtos burgonya- és póréhagymakarikák közé élénkzöld borsmustárt ágyazunk, a ropogós tésztát pedig csípős csilipaprikával és illatos kakukkfűvel pettyezzük.

4 személyre

  • 4 evőkanál napraforgóolaj
  • 2 friss piros csilipaprika, kimagozva és apróra vágva
  • 2 db tojás
  • 17 dkg sima liszt
  • 1 evőkanál langyos víz
  • 2 kiskanál friss kakukkfű apróra vágva

A burgonyás-póréhagymás töltelékhez

  • 25 dkg póréhagyma 1 cm vastag karikákra vágva
  • 2 evőkanál friss metélőhagyma apróra vágva
  • 1.5 dl félzsíros tej
  • 5.5 dkg gruyere sajt lereszelve
  • 35 dkg újburgonya megsikálva
  • 5.5 dkg borsmustár (rukola) durvára vágva
  • só, bors
Számold ki, mennyi kalória van ebben az ételben!

Elkészítés

A tésztához egy tálba szitáljuk a lisztet egy csipetnyi sóval. Hozzákeverjük a csilipaprikát meg a kakukkfüvet, és a közepébe mélyedést csinálunk. Összekeverjük a tojást, az olajat és a vizet, hozzáadjuk a liszthez, majd gyors mozdulatokkal, villával jól összekeverjük.

Vékonyan belisztezett gyúródeszkán néhány perc alatt sima tésztát gyúrunk. Egy tálban nedves konyharuhával letakarva kb. 30 percig állni hagyjuk, mielőtt kinyújtanánk.

Közben elkészítjük a tölteléket. A burgonyát forrásban lévő vízben majdnem puhára főzzük (10-12 perc). A fővő krumpli gőzében 6-7 percig pároljuk a póréhagymát, vagy egy másik lábasban, lobogó vízben 4-5 perc alatt puhára főzzük. Alaposan lecsurgatjuk, majd félretesszük hűlni.

A sütőt 200 °C-ra (gázsütőnél 6-os fokozat) előmelegítjük, egy tepsit benne hagyva, hogy átmelegedjen. Vékonyra kinyújtjuk a tésztát, majd kibélelünk vele egy 20 cm átmérőjű, 3 cm mély, cakkos szélű gyümölcstortaformát. A sajt felét rászórjuk a tésztára.

A még meleg burgonyát vastag szeletekre vágjuk, majd összeforgatjuk a póréhagymával, a maradék sajttal és a metélőhagymával. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A burgonyás-póréhagymás keverék felét a tésztaalapra terítjük, megszórjuk az összevágott borsmustárral, majd ráterítjük a maradék póréhagymás burgonyát.

Felverjük a két tojást. A tejet majdnem forrásig hevítjük, majd könnyed mozdulatokkal belekeverjük a felvert tojásokat.

A tortaformát a meleg tepsire tesszük, és a tojásos keveréket óvatosan ráöntjük a töltött tésztára. 10 percig sütjük, majd a hőfokot 180 °C-ra (gázsütőnél 4-es fokozat) mérsékeljük, és így sütjük még 30-35 percig vagy amíg a töltelék kissé megszilárdul. 5 percig benne hagyjuk a formában, azután még melegen tálaljuk.