Csőben sült brokkolis tészta recept

A brokkolit szedjük rózsáira, majd enyhén sós vízbe főzzük pár perc alatt puhára. Ezután szűrjük le, és csepegtessük alaposan le.

A tésztát szintén főzzük puhára enyhén sós vízbe, majd csepegtessük alaposan le. Arra figyeljünk nehogy túlfőzzük a tésztát.

A besamel mártáshoz hevítsünk fel 4 dkg vajat, majd szórjuk rá a lisztet, és kevergetve pirítsuk világos zsemleszínűre. Vigyázzunk, hogy ne piruljon meg a liszt, csak éppen hogy világos zsemleszínű legyen.

Ekkor vegyük le a tűzről, majd állandó keverés mellett öntsük hozzá a tejet, és keverjük hozzá a tojássárgát. Addig keverjük hogy csomómentes legyen. Keverés közben ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg szerecsendióval. Ezután tegyük vissza a tűzre, és kevergetve addig főzzük míg besűrűsödik a mártás.

Amikor már kellően besűrűsödött, vegyük le a tűzről, majd hagyjuk pár percig hűlni. Ezután keverjük hozzá a maradék vajat és a tejszínt, majd egy szűrőn szűrjük át, hogy sima, selymes állagú mártást kapjunk. (Én átszűrtem, de ettől el is tekinthetünk.)

A megfőtt tésztát és a brokkolit tegyük bele egy nagyobb tálba, majd öntsük rá az elkészült besamel mártást. Ezután óvatosan forgassuk össze.

Egy sütőformát (vagy tepsit) kenjünk ki alaposan vajjal, majd öntsük bele a mártással összekevert brokkolis tésztát. Ezután reszeljünk rá ízlés szerint sajtot.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten addig süssük még a sajt ráolvad, és szép világos színt kap.

Tálalás előtt hagyjuk egy kicsit hűlni, majd úgy kínáljuk.