Fekete tészta kagylóval recept

A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. Az alaposan megtisztított és átmosott kagylókat egy serpenyőbe tesszük, aláöntjük a bort és a vizet, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és egy csipet sót.

Ezután hozzáadjuk a vajat, a petrezselymet és az apróra vágott fokhagymát, és fedő alatt, időnként meg-megrázogatva addig főzzük, míg a kagylók héja ki nem nyílik (45 perc).

Ekkor levesszük a tűzről, és kivesszük belőle a kagylókat. (Amelyik nem nyílt ki, azt kidobjuk.)

Közben a tésztát lobogó sós vízben al dentére főzzük, és leszűrjük. Tálaláskor a kagylót a szósszal együtt a tésztára kanalazzuk.