Hideg, nyári saláta - magában, vagy frissensültek mellé
Az olajat felforrósítjuk, a kockára vágott padlizsánt körbepirítjuk benne, majd hagyjuk kihűlni.
A joghurtot elkeverjük az összezúzott fokhagymával és a citromlével, majd hozzáadjuk a koriandert, és sózzuk, borsozzuk.
Beleforgatjuk a padlizsánt, és fogyasztásig hűtőben tartjuk.