Kecskesajttal töltött szűzpecsenye padlizsánraguval

Az augusztusi hőséget idézi a csípős padlizsán, mely a húsba olvadó kecskesajt fűszeres ízének méltó kiegészítője.

A recept hozzávalói ( személyre)

A hozzávalók

80 dkg szűzpecsenye
4 szelet bacon
6 ek étolaj
sertéssült fűszerkeverék
16 dkg kecskesajt
5 ek olívaolaj
1 fej vöröshagyma
1 db piros húsú paprika
1 db nagyobb padlizsán
só
chili-krém
provence-i fűszerkeverék

Számold ki, mennyi kalória van ebben az ételben!

Elkészítés

A szűzpecsenyét 8 korongra vágjuk, fólia alatt letakarva kissé ellapítjuk. Az étolajba keverjük a sertéssült fűszert, bekenjük vele a szeleteket, befedjük és 4-6 órán át a hűtőben érleljük. Legjobb előző este bepácolni. Készítéskor lecsepegtetjük a húst, betakarjuk 1-1 szelet félbehajtott baconnel, a félujjnyi vastagra vágott sajtrudat a közepébe tesszük, feltekerjük, hústűvel megtűzzük, hogy ne folyhasson ki az olvadó sajt. A serpenyőbe tett, felforrósított pácolajban megpirítjuk, majd 10 percre 200 fokos sütőbe helyezzük.

A raguhoz az olívaolajon rózsaszínűre sütjük a kockára vágott vöröshagymát, félidőben mellétesszük a feldarabolt pirospaprikát. A megmosott padlizsánt héjastól 2 cm-es kockára vágjuk, a hagymához tesszük, puhulásig pirítjuk, majd megsózzuk, chili-krémmel és provence-i keverékkel fűszerezzük. Tálaláskor félbevágjuk a sajttal töltött húsokat, a csípős raguval és párolt rizskupolával körítjük, chilivel és zsályalevelekkel díszítjük.

Jó étvágyat kívánok!

Készítette és fényképezte: Nyersné Vajda Márta