Kínai tésztás-zöldséges sertéssült recept

A húst tegyük egy nagy hőálló edénybe, és öntsünk rá annyi forrásban lévő vizet, hogy ellepje. A platnira téve ismét forraljuk föl, majd öntsük le róla a vizet, és helyette öntsük rá az alaplét a szójaszósszal, a rizsborral vagy sherry-vel, a mézzel, a mogyoró és fokhagymával, a gyömbérrel, a csillagánizzsal és a sárgarépával együtt. Az egészet forraljuk fel. 4 újhagymát vágjunk vastag karikákra, a lecsurgatott shiitake gombákat pedig daraboljuk föl, és mindkettőt tegyük az edénybe a húshoz. A lét, amelyben a gomba ázott, tartsuk meg.

Fedő alatt, egészen kis lángon, lassú forralással melegítsük 1- másfél órán keresztül, a zöldségeket időnként megkavargatva és a húst kenegetve, amíg minden megpuhul. A laskagombát a főzés vége előtt 20 perccel adjuk hozzá. Ha kell, öntsük fel a félretett gombaáztató lével vagy még egy kis alaplével, illetve vízzel.

Közben a maradék 2 újhagymát vágjuk 6 cm-es darabokra, majd hosszában szeljük vékony szálakra. Tegyük egy tál jeges vízbe, hogy a szálak összekunkorodjanak. A rizstésztát áztassuk egy tál forrásban lévő vízbe 4 percre vagy amíg megpuhul, aztán csorgassuk le.

Szedőkanállal óvatosan emeljük ki a húst az edényből, és tartsuk forrón. A főzővizet, a fűszeres alkoholos gombás levet, forraljuk fel, majd tegyük bele a rizstésztát, és vegyük le a tűzről. A tésztát jól kavarjuk össze a lével, hogy egyenletesen bevonja. A húst vékonyan szeleteljük fel.

A tésztát szedőkanállal emeljük ki a főzőedényből, majd terítsük szét egy nagy, lapos tálalótányéron. Rendezzük el rajta a hússzeleteket meg a zöldségeket, majd kanállal csorgassuk rá a főzőedényből a sűrű, pikáns lét. A kunkori újhagymaszálakkal díszítve tálaljuk.