Lasagne padlizsánnal recept

Először készítsük el a besamelmártást. Öntsük a tejet egy lábasba, tegyük bele a sárgarépát, a mogyoróhagymát, a babérlevelet, a szegfűszeget, a petrezselymet és az egész borsszemeket, majd forraljuk fel. Vegyük le a lábast a tűzről, fedjük be, és hagyjuk a keveréket ázni 30-40 percig.

Közben készítsük el a paradicsommártást. Hevítsük az olívaolajat közepes lángon egy nagy lábasban, tegyük bele a hagymát, és fonnyasszuk 6-8 percig, amíg megpuhul, de még nem pirul meg.

Tegyük a fokhagymát a lábasba, és pirítsuk még 1-2 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot és a szurokfüvet, forraljuk fel, majd főzzük csendesen, fedő nélkül gyakran kevergetve, 45 percig, vagy amíg a mennyiség kb. az egyharmadára nem csökken. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Közben gőzöljük a padlizsánt adagonként, egyszerre csak egy réteget, adagonként 4-5 percig, amíg megpuhul. Ezután tegyük félre.

Amíg a padlizsánt gőzöljük, forraljunk egy nagy lábasban vizet. Főzzük ki a lasagnét, egyszerre csak néhány lapot, 8 percig, vagy amíg megpuhul. Öblítsük le hideg vízzel, csurgassuk le, és tegyük félre.

A besamelmártás befejezéséhez szűrjük le a tejet, amely magába szívta az ízesítőket, ez utóbbiakat dobjuk ki. Olvasszuk meg egy serpenyőben a margarint, keverjük hozzá a lisztet, és pirítsuk 1 percig. Ezután habverővel vagy fakanállal lassan keverjük hozzá a tejet, és forraljuk fel, állandóan kevergetve, amíg a mártás olyan sűrű nem lesz, hogy a kanál hátán vékony hártyaréteg marad. Főzzük csendesen 3 percig, majd adjuk hozzá a sót, a borsot és a frissen reszelt szerecsendiót.

Közben melegítsük elő a sütőt 180 °C- ra (gázsütő: 4. fokozat). Kenjünk ki vékonyan olajjal egy 25x20x5 cm-es tűzálló tálat.

Tegyünk három tésztalapot a tál aljára, öntsük rá a paradicsommártás felét, és szórjuk meg a bazsalikom felével. Rakjuk a tetejére egy rétegben a padlizsán felét, és merjük rá a besamelmártás egyharmadát. Folytassuk a rétegek lerakását úgy, hogy a tetejére lasagne-tésztalap kerüljön. Öntsük rá a maradék besamelmártást, és szórjuk meg a parmezán sajttal.

Süssük 35-40 percig, amíg aranybarna nem lesz, és bugyogva forr. Tálaljuk közvetlenül a tálból.

Változat: A lasagnét előre is elkészíthetjük: rakjuk össze a tálban, majd fedjük le lazán fóliával, és tegyük a hűtőbe, amíg sütni nem kezdjük.