Lencsesaláta kecskesajttal recept

Lencse, amit nem kell áztatni! - Puy-i lencse

A recept hozzávalói ( személyre)

20 dkg puy-i lencse
2 evőkanál vörösborecet
1 evőkanál dijoni mustár
0.8 dl olívaolaj
só, frissen őrölt bors
15 dkg uborka
3 db paradicsom
1 db mogyoróhagyma
0.5 db lila hagyma
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál frissen aprított petrezselyem
2 evőkanál frissen aprított kapor
20 dkg kecskesajt

Számold ki, mennyi kalória van ebben az ételben!

Elkészítés

A lencsét sós vízben puhára főzzük, majd alaposan lecsepegtetjük.

Az ecetet elkeverjük a mustárral, majd kis adagokban hozzáadjuk az olajat, és egyneművé dolgozzuk. Sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a lencsét, és hagyjuk kihűlni.

Ezután hozzákeverjük a kimagozott és apróra vágott uborkát és paradicsomot, majd a háromféle apróra vágott hagymát, a petrezselymet és a kaprot.

Szükség szerint még sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk kicsit összeérni. Tálaláskor a tetejére morzsoljuk a kecskesajtot.

Puy-i lencse

A puy-i lencsével nem foghatunk mellé, ez a lencsék kaviárja (más források szerint a szegények kaviárja). A francia Le Puy régió szülötte, eredetvédett, apró szemű, színe zöldes, íze földes – vulkanikus talajon termesztik. Szétfőzni szinte lehetetlen – 2-25 perc alatt elkészül, és előtte áztatni sem kell. Mindig kicsit kemény marad, ezért pürének nem, inkább salátának használható. Mire elkészül, pont ugyanúgy néz ki, mint egy közönséges lencse – bebarnul, de ez mindegyik fajtának szokása, még a narancssárga (vörös) lencsének is. Fehérje- és rosttartalma magas, tartalmaz A- és B1-vitamint, valamint folsavat és esszenciális aminosavakat. A spájzban sokáig eláll, bármikor bevethető húsok, halak mellé köretnek.