Orecchiette bolognai szószban

Talán a világ legjobb raguja - rotyogtasson bolognait!

A recept hozzávalói ( személyre)

2 evőkanál olívaolaj
4 dkg vaj
1 db vöröshagyma
1 db zellerszár
1 db sárgarépa
15 dkg darált sertéshús
15 dkg darált marhahús
só, bors
1.5 dl paradicsompüré
40 dkg orecchiette tészta

Számold ki, mennyi kalória van ebben az ételben!

Elkészítés

Az olajat a vajjal együtt felhevítjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, zellert és répát, majd hozzákeverjük a kétféle darált húst. Sózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük, majd addig főzzük, míg a hús meg nem pirul, a zöldségek pedig kissé meg nem puhulnak.

Hozzáadjuk a paradicsompürét és egy kevés vizet, majd fedő alatt, alacsony lángon 50 percig főzzük. Ha szükséges, a folyadékot egy kevés vízzel pótoljuk.

A tésztát lobogó sós vízben al dentére főzzük, majd leszűrjük, és tálalás előtt összeforgatjuk a húsos raguval.