Orosz burgonyasaláta recept

Főzzük keményre a tojást, öblítsük és hűtsük le, majd meghámozva vágjuk őket nyolcfelé. Vágjuk a burgonyát kb. 2 cm-es, a répát jó 1 cm-es kockákra. Csumázzuk ki a paprikát, mossuk meg, és azt is vágjuk 1 cm-es kockákra. Olvasszuk ki a babot és a borsót.

Forraljuk fel egy fazékban az alaplét, és főzzük meg benne a burgonyát, a babot és a répát (kb. 10 perc). Adjuk hozzá a paprikát és a borsót, és lefedve főzzük még 5 percig. Öntsük le a főzőlevet, hagyjuk a zöldséget lecsöpögni és kihűlni, majd tegyük egy nagy tálba.

Közben elektromos kézi habverővel keverjük krémesre a tojássárgáját a mustárral és egy csipet sóval. Öntsük hozzá fokozatosan az olajat vékony sugárban, hogy krémes majonézt kapjunk. Ízesítsük citromlével, sóval és borssal.

Öntsük le a kapribogyóról a levet egy tálkába, és hagyjuk a bogyót lecsöpögni. Adjuk a kapribogyót a zöldséghez, a levéből 1-2 evőkanálnyit keverjünk a majonézhez. Adjuk a majonézt a zöldséghez, és az egészet óvatosan keverjük össze. Tegyük a salátát 1 órára a hűtőszekrénybe.

Tálalás előtt még egyszer ízesítsük, majd osszuk a salátát négy tányérra. Szórjuk meg petrezselyemmel, és díszítsük kemény tojással.