Padlizsánkrémleves parmezánchipsszel recept

1. A padlizsánt kockára vágjuk, besózzuk, majd egy félórát úgy hagyjuk.

2. A padlizsánkockákat leöblítjük, kinyomkodjuk belőlük a vizet. Egy fazékban olajat hevítünk.

3. Megfonnyasztjuk a felforrósított olajban a felaprózott hagymát és az áttört fokhagymát, rádobjuk a padlizsánhúst, a felaprított zöldségeket, majd felöntjük a húslevessel és puhára főzzük.

4. Botmixerrel krémmé zúzzuk, hozzáadjuk az 1 dl hideg vízben elkevert étkezési keményítőt és a tejszínt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és további 2 percig forraljuk.

5. A parmezánt lereszeljük és zsírpapírral bélelt sütőlemezre halmokat rakunk egymástól távolabb. 200 fokos sütőbe 1-2 perc alatt aranysárgára sütjük. Ha kihűlt, leszedjük, és külön tálkában kínáljuk a levesünkhöz, amelyet a végén petrezselyemmel is megszórhatunk.