Párolt csirke kókuszos joghurtban recept

A combokról vágjuk le a felesleges zsírt, tegyük őket egy vastag falú lábasba a hagymával, a fokhagymával, a gyömbérrel, a kurkumával és a joghurttal együtt, és jól keverjük össze. Közepes lángon forraljuk fel, majd mérsékeljük a lángot, és fedő alatt főzzük csendesen 20 percig, időnként megkeverve.

A fűszerek pörköléséhez hevítsünk közepes lángon egy kis, vastag falú serpenyőt. Tegyük bele a koriander és a köménymagot, a szárított chilit (piros húsú paprikát) és a fahéjat, és állandóan kevergetve pörköljük kb. 1 percig, amíg az aroma felszabadul. Zárjuk el a lángot, és folytassuk a keverést még néhány pillanatig, majd a fűszereket tegyük egy tányérra, és hagyjuk lehűlni. Amikor kihűltek, őröljük-törjük finomra őket fűszerdarálóban vagy mozsárban.

Miután a csirke csendesen főtt 20 percig, kicsit nagyobb lángon, fedő nélkül főzzük kb. 5 percig, gyakran kevergetve, amíg a lábasban lévő mártás besűrűsödik. Közben forraljunk egy edényben vizet.

Adjuk a mártáshoz a pörkölt fűszereket és egy csipetnyi sót, majd mérsékeljük a lángot, és főzzük csendesen, kevergetve 3-4 percig.

A kókusztejport oldjuk fel 300 ml forrásban lévő vízben, öntsük a csirkés keverékhez, és főzzük csendesen, fedő nélkül még 6-8 percig, időnként megkeverve, amíg a csirke teljesen meg nem puhul.

Közben egy kis lábasban takaréklángon hevítsük fel az olajat, és pirítsuk a fokhagymát, amíg enyhén meg nem barnul. Tegyük bele a friss chilipaprikát, és 30 másodpercnyi pirítás után adjuk a csirkéhez.

Tegyünk félre egy keveset az összevágott, friss korianderből, a többit a citromlével együtt keverjük a csirkéhez. Vegyük le a lábast a tűzről, szórjuk a csirkére a félretett koriandert, és tálaljuk.

Változat: Combok helyett használhatunk csontos csirkehúst is, bár ez nem olyan zamatos. Ebben az esetben csökkentsük az első főzési időt 15 percre.