Rákos-lazacos „ravioli” recept

A gyömbért és a felaprított répát forrásban lévő vízbe tesszük, 1 percig blansírozzuk, majd kivesszük és hűlni hagyjuk.

A lazacot összevágjuk, robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a tejszínt és a tojásfehérjét, és összedolgozzuk. Egy tálba öntjük, és hozzákeverjük a répát, a gyömbért, a rákhúst, az összevágott újhagymát, a kis kockákra vágott zellert, a felaprított koriandert, a citromlét, a sót és a borsot.

Kiterítünk egy tésztalapot. A közepére teszünk egy evőkanál tölteléket, a széleit vízzel bekenjük, ráteszünk egy másik tésztalapot, és a széleket összenyomkodjuk.

Az így elkészített párnácskákat kilisztezett sütőlapra tesszük.(A főzés előtt akár 8 órával is elkészíthetjük.)

Egy nagyobb edényben vizet forralunk, beletesszük a raviolit, és kb. 3 perc alatt puhára főzzük. A

megfőtt tésztát kimerjük, félretesszük és letakarva melegen tartjuk.

A vinaigrette mártáshoz egy nagyobb serpenyőben összekeverjük az olajat, az ecetet és a citromlét. Közepes lángon felmelegítjük, majd hozzáadjuk a kimagozott, meghámozott és felkockázott paradicsomot és a felaprított zellert, kb. 2 perc alatt átmelegítjük, végül beletesszük a metélőhagymát. A mártást szétosztjuk a tányérokon, és ráhelyezzük a raviolit.