Sertéspörkölt medvehagymás galuskával recept

A vöröshagymát vágjuk apró kockákra. Az előkészített húst 2 cm hosszúságú kockákra vágjuk, a paprikát és a paradicsomot úgyszintén.

A felhevített olajon aranysárgára pirítjuk a vöröshagymát. A tűzről levéve megszórjuk pirospaprikával. Keverjük el, majd öntsük fel egy kevés forró vízzel. Ezt az alapot forraljuk fel, majd amikor már alig van rajta víz, tegyük rá a kockázott húst. Sózzuk meg, és a legnagyobb hőfokon pirítsuk. Minden pörkölt alapja az, hogy előbb lepirítsuk a húst, majd kevés vizet adjunk hozzá.

Az első lepirításnál szórjuk meg a húst őrölt köménymaggal és adjunk hozzá zúzott fokhagymát. Ezután fedő alatt pároljuk, miközben többször zsírjára pirítjuk, ilyenkor mindig egy kevés vizet öntünk rá.

Készre párolás előtt adjuk hozzá a maradék paprikát és a paradicsomot.

A galuskához először is tegyünk fel sós vizet egy lábosban forralni. Egy keverőtálba lisztet öntünk, és sózzuk, majd a tojásokat üssük bele. A medvehagymát és az olajat aprítóba pépessé veretjük, és így keverjük a lisztbe. Annyi vízzel dolgozzuk össze, hogy túl kemény ne legyen. Azonnal szaggassuk ki, amint a víz forr. Közben gyakran megkeverjük, hogy ne ragadjanak össze a galuskák. Akkor jó, ha a víz felszínére jönnek, még 1 percig hagyjuk, szűrjük le, majd hevítsünk vajat egy edényben, és abban forgassuk meg őket.