Sertésszűzérmék spenótlevélben recept

A rozmaringot megmossuk és megszárítjuk. A spenótot is megmossuk, sós vízzel leforrázzuk, majd lecsöpögtetjük és hagyjuk megszáradni. A húst érmékre vágjuk. Egy fokhagymával alaposan bedörzsölt serpenyőben felhevítjük a vajat és az olajat, és a rozmaringgal együtt megpirítjuk benne a húst.

Az érméket spenótlevelekbe tekerjük, majd visszatesszük a serpenyőbe, és sózzuk, borsozzuk. A sáfrányt egy kevés borral elkeverjük, majd a maradék borral felhígítjuk. A húst a borban puhára pároljuk, majd fedő alatt még 5 percig sütjük. A sáfrányos pecsenyelével tálaljuk.