Spenótos quiche

A legtöbb quiche hidegen és melegen is élvezetes, a spenótos változat azonban akkor a legfinomabb,amikor még frissen gőzölög. A tortalapot elkészíthetjük előre, de csak tálalás előtt félórával süssük készre.

A recept hozzávalói ( személyre)

A tésztához:

20 dkg liszt és egy kevés a nyújtáshoz
10 dkg vaj, meg egy kevés a sütőformához
0.5 kiskanál só
1 db tojássárgája
szárazbab a vakonsütéshez

A tetejére:

1 db tojásfehérje
1 gerezd fokhagyma
10 dkg habtejszín
5 dkg reszelt parmezán sajt
60 dkg leveles spenót
1 csipet reszelt szerecsendió
1 dl tejföl
3 db tojás
1 db vöröshagyma
2 evőkanál mandulapehely
bors, só

Számold ki, mennyi kalória van ebben az ételben!

Elkészítés

A lisztet a sóval, a tojássárgájával, a vajjal és 2 evőkanál vízzel sima tésztává gyúrjuk. Cipót formálunk belőle, fóliába tekerjük, és 20 percre behűtjük. Kivajazzuk a sütőformát. A sütőt 180 °C-ra (légkeveréses sütő 160 °C, gázsütő 2–3-as fokozat) előmelegítjük.

Megtisztítjuk a hagymát és a fokhagymagerezdet. A hagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymagerezdet felaprítjuk. A tejfölt a tejszínnel, a tojásokkal, 1/2 tojásfehérjével, a parmezánnal és a fűszerekkel simára keverjük. A spenótot megmossuk, és egy nehéz késsel durvára vágjuk.

A tésztát az enyhén belisztezett munkalapon kinyújtjuk. Kibéleljük vele a sütőformát. A tésztalapot villával néhány helyen megszurkáljuk, majd rátesszük a sütőpapírt és a szárazbabot. 12 percig elősütjük, majd kivesszük, és a sütőpapírt és a szárazbabot eltávolítjuk róla.

Ekkor a maradék tojásfehérjét a tésztalapra kenjük. Ráterítjük a spenótot, a hagymát és a fokhagymát, majd az egészet leöntjük a tejszínes keverékkel, és megszórjuk a mandulapehellyel. 30–35 percig sütjük, és még melegen tálaljuk