Svájci röszti szalonnával recept

Hámozzuk és mossuk meg a burgonyát, majd reszeljük durvára. Tegyük egy nagy tálba, öntsünk rá annyi jéghideg vizet, hogy ellepje, és hagyjuk kb. 10 percig állni. Ha letelt az idő, öntsük le a vizet a burgonyáról, és konyharuhába csomagolva nyomkodjuk jól ki.

Kockázzuk fel apróra a szalonnát. Tisztítsuk meg és aprózzuk fel a hagymát. Csumázzuk ki a paprikát, mossuk meg, vágjuk kis darabokra. Forrósítsunk fel 1 evőkanál vajat egy teflonbevonatú serpenyőben. Pirítsuk ropogósra a szalonnát, majd vegyük ki a serpenyőből.

Fonnyasszuk a hagymát és a zöldpaprikát kb. 5 percig a szalonnazsírban, majd vegyük ki a serpenyőből. Egy tálban keverjük jól össze a burgonyát, a szalonnakockákat, a hagymát és a zöldpaprikát. Fűszerezzük pirospaprikával, sóval és borssal.

Forrósítsuk fel a maradék vajat a serpenyőben. Kanalazzuk bele a burgonyás keveréket, osszuk el egyenletesen a serpenyőben, majd közepes hőfokon pirítsuk aranybarnára kb. 15 perc alatt. Közben ne forgassuk. Fordítsuk ki egy tányérra, majd csúsztassuk vissza a serpenyőbe, és süssük a másik oldalát is kb. 10 percig. Darabokra vágva, forrón tálaljuk.