Ténsasszony diós lepénye

A diós lepény egy mutatós, de könnyen elkészíthető falusi sütemény. Mondhatnánk, hogy jeles ünnepek, lakodalmak süteménye. Manapság eléggé elhanyagolják, mert felváltotta a diós kosárka, pedig éppen olyan mutatós ez is, mint modernebb változata. 15 éve már annak, hogy felfedeztem mennyire finomak a diós sütik, és azóta összegyűjtöttem néhányat az elmúlt évek receptjeiből. Nagyanyáink jól tudták milyen is az igazi házi sütemény. Ebből hoztam ezt a nagyon finom kis sütikét.

A recept hozzávalói ( személyre)

45 dkg süteményliszt
30 dkg margarin
15 dkg porcukor
1 db tojássárgája
1 db biocitrom reszelt héja
1 csipet só
1 csomag vaníliás cukor

Töltelék:

7 db tojás
20 dkg darált dió
5 dkg liszt
14 dkg barna nádcukor
1 kávéskanál őrölt fahéj

Díszítés:

csokilevél
kandírozott cseresznye

Számold ki, mennyi kalória van ebben az ételben!

Elkészítés

Először is egy gyors linzert készítünk, majd hűtőbe tesszük 1 órára.

Kivesszük a hűtőből, és 1 cm vastagra nyújtjuk a tésztát. Magasabb szélű tepsibe helyezünk. Villával megszurkáljuk, és 180 fokos sütőben félig megsütjük. Kihűlés után kerül rá a diótöltelék vagy massza.

A tojásokat szétválasztjuk. A cukor 1/3-ával a sárgáját habosra keverjük, a tojásfehérjét félkemény habbá verjük, majd a cukor 2/3-ával egy kemény habot készítünk.

Így mindent előkészítettünk. A tojássárgájához lazán hozzáadjuk a tojáshabot, majd a diót, úgy mintha egy piskótát készítenénk. Valójában egy olyan diófelvertet (diópiskótát) készítettünk, amiben minimális a liszt. Ezt a masszát a félig sült linzerlapra terítjük, és kenjük el egyenletesen. 180 fokos sütőben sütjük meg.

Míg sül, olvasztott csokoládéból leveleket készítünk. A legegyszerűbb módja, ha szilikonból készült bonbonos formát veszünk ehhez, de leveleket is bekenhetünk a csokival, és ha megköt, csak leválasztjuk róla a csokit. Kihűlés után felvágjuk a lepényt, és díszítjük cukrozott cseresznyével, és a csokoládélevelekkel.