Tepsis csirke sült hagymával recept

A sütőt 200 °C-ra (gázsütőnél 6-os fokozaton) előmelegítjük. 20-25 × 30-35 cm-es tepsibe öntjük az olajat. Belerakjuk és jól megforgatjuk benne az egész hagymákat a rozmaringgal együtt.

Kis tálban összekeverünk fél evőkanál sót 1/2 teáskanál borssal. Kézzel óvatosan felszakítjuk (de nem szedjük le) a bőrt a csirke mellén és combján. Alányúlva a sós borssal bedörzsöljük a húst, azután a baromfi belsejét és bőrét is. Rögzítjük a csirkét oly módon, hogy húskötöző zsineggel összekötjük a lábat, a szárnyat pedig a nyak felé húzva a háti rész alá dugjuk.

A csirkét mellehúsával fölfelé a tepsibe helyezzük a hagymákhoz, majd 50 percre a sütőbe tesszük. Közben gyakran megkenjük a lecsöpögő zsírral. Ha jól átsült, tálalótányérra rakjuk a sült hagymával együtt. A rozmaringot kidobjuk.

A sütőedényből átöntjük a zsiradékot egy kis tálba, és félrerakjuk. A tepsibe locsolunk 250 ml vizet, és felkaparjuk az alján, oldalain lesült húsmaradványokat, azután félretesszük azt is.

A tálkában lévő zsiradékból 2 evőkanálnyit kis lábosba öntünk. Mérsékelt tűzön megforrósítjuk, majd a liszttel csomómentesre keverjük, és 2-3 percig tovább melegítjük, hogy kissé megbarnuljon. Hozzákavarjuk a tepsiben lévő szaftos lét a maradék sóval és borssal, majd gyenge tűzön addig főzzük, míg be nem sűrűsödik.

A csirkét a sült hagymával körítve tálaljuk. A sűrű szaftot ízléses csészében adjuk mellé.