Tiramisu szelet recept

A Tiramisut mindenféle formában imádom. Olyan sokféle változatban készül, hogy már sorolni is nehéz lenne. Ezt a változatot egyik kedvenc gasztroújságomban találtam, és azonnal elkészítettem. Nem egészen az alapján, de a változtatás ugye nem árt neki.

A recept hozzávalói ( személyre)

Piskóta:

2.5 dkg sötét kakaópor + a diszítéshez
6 db tojás
12 dkg cukor
12 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1 evőkanál víz

Krém:

50 dkg mascarpone krémsajt
1 csomag amaretto ízű pudingpor
5 dl tej
5 dkg cukor
4 dl chéf habtejszín
1 csomag habfixáló
1 csomag instant zselatin (csomagonként 6 zselatinlappal kiváltható) (A meleg pudinghoz keverhető)
1 evőkanál porcukor
1 csomag vaníliás porcukor
20 dkg babapiskóta a krémbe

Szirup:

2 dl presszókávé
1 evőkanál rum
1 teáskanál mandulalikőr vagy mandulaaroma

Számold ki, mennyi kalória van ebben az ételben!

Elkészítés

A szirup hozzávalóit összekeverjük melegen, és félretesszük.

A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat, a fehérjét kemény habbá verjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojássárgáját, végül beleforgatjuk a sütőporral és kakaóporral elkevert lisztet.

A masszából kb. 30x40-es, sütőpapírral bélelt tepsibe kettő darab lapot kenünk, 170 fokra előmelegített sütőben megsütjük egyenként 8-10 perc alatt.

Miután kihűlt, lehúzzuk róla a papírt. A krémhez felforralunk 3 dl tejet a cukorral, majd besűrítjük a maradék 1 dl tejben elkevert amaretto ízű pudinggal. Hozzákeverjük még melegen a zselatinport és jól kikeverjük.

Kihűtjük, majd kihabosítjuk a mascarpónéval, hozzákeverjük a habbá vert tejszínt a habfixálóval.

Az egyik piskótalapot magas peremű tepsibe tesszük, rákenjük a krém felét, majd rárétegezzük a kávés szirupba mártott babapiskóta felét.Utána a másik fele krémmel betakarjuk, és annyi krémet hagyjunk, amivel a tetejét megkenjük. Hűtőbe tesszük, és meghintjük a tetejét kakaóporral. Néhány órára hűtőszekrénybe tesszük, majd forró vízbe mártott késsel szeleteljük kockára.