Diós-mákos beigli, ahogyan még nagymamám készítette

Mindig nagy szeretettel gondolok nagymamámra, amikor fogyasztjuk a Tőle tanult módon készült beiglit. Elég időigényes, de nagyon megéri a fáradságot!

A recept hozzávalói ( személyre)

1 kg liszt
25 dkg vaj
20 dkg zsír, ha lehetséges libazsír
3 dkg élesztő
2 db tojás
6 dkg cukor
4 dl tej
só

Diótöltelék

2 dl tej
30 dkg cukor
40 dkg darált dió
8 dkg mazsola
1 db citrom reszelt héja
2 dl házi baracklekvár

Máktöltelék

2.5 dl víz
30 dkg cukor
40 dkg darált mák
1 db citrom reszelt héja
kevés szegfűszeg
kevés törött fahéj
8 dkg mazsola
2 dl lekvár

Elkészítés

A lisztet a cukorral, sóval, zsiradékkal elmorzsoljuk, az élesztőt kevés langyos tejben feloldjuk és az egészet megfelelő mennyiségű tejjel összegyúrjuk.

A tésztának félkeménynek kell lennie, hogy a kéztől elváljon.

Letakarva rövid ideig (15-20 perc) pihenni hagyjuk, majd a tésztát 6 egyenlő részre osztjuk, cipókba formázzuk.

Ezután a tésztát vékony téglalap alakúra nyújtjuk, megkenem a lekvárral, és amilyen vastagságú a tészta, olyan vastagon kenem meg a dió, illetve a máktöltelékkel.

Összesodrom, tepsire helyezem hármasával megfelelő távolságra egymástól.

Mindegyiket 3-4 helyen megszurkálom. tojássárgájával megkenem, s hideg helyen kb.30-40 percig állni hagyom, ezután megkenem tojásfehérjével és további 30 percig pihentetem, de most már meleg helyen.

Mérsékelten meleg sütőben megsütöm.

Szép márványosnak /repedezett/ kell lennie.

Megjegyzés: A töltelékek készítésénél a folyadékot a cukorral felforralom és ezzel öntöm le a diót, ill. a mákot, majd hozzáadom a fűszereket (a lekvárt nem).

Ha a töltelék hígabbra sikerülne, egy kevés morzsát teszek bele.